飞灰螯合设备的处理重难点主要包括以下几个方面：

重金属的稳定化：飞灰中可能含有Pb、Cu等重金属，这些重金属具有高浸出毒性。为了确保这些重金属在处理过程中被稳定化，需要确保螯合剂与重金属之间发生充分的化学反应，形成稳定的螯合物，从而降低其环境风险。

二恶英的去除：二恶英是一种具有多种毒性作用的氯化三环芳烃类有机化合物，可在生物体内聚积后经过食物链被人体摄入，具有不可逆的致畸、致癌、致突变性。因此，如何有效去除飞灰中的二恶英也是处理的难点之一。

处理效率与经济性：飞灰的产生量大，处理过程需要考虑到设备的处理效率以及经济性。如何在保证处理效果的前提下提高处理效率，同时降低处理成本，是飞灰螯合设备需要解决的重要问题。

残留物的处置：飞灰螯合处理后会产生一定量的残留物，这些残留物的处置也是需要考虑的问题。如何安全、有效地处置这些残留物，避免对环境造成二次污染，是飞灰螯合设备处理过程中的一个难点。

综上所述，飞灰螯合设备的处理重难点主要集中在重金属的稳定化、二恶英的去除、处理效率与经济性以及残留物的处置等方面。为了解决这些难点，需要综合考虑各种因素，采取有效的技术措施和管理措施，确保飞灰螯合设备能够安全、高效地处理飞灰。